中国の9月の中秋節に食べられる月餅というお菓子は様々なバリエーションがありますが、
先日はそのうち焼くタイプのものと、蒸すタイプのもの両方を月餅講座で教えました。
蒸すタイプのものは本来は「水晶餅」と言いますが、近年透明月餅と呼ばれ広まっています。
通常タイプの月餅はオーブンで焼きます。
餡には様々なものを入れられますが、今回は伝統のナツメ餡の作り方を一から体験していただきました。
中華スイーツは同じ原理で様々な餡が作れます。
砂糖を入れる方もいますが、糖分を添加しなくてもそのままで甘い餡になります。
